筒子骨家常做法 ，筒子骨的家常做法
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本文目录
圆筒骨的做法
主料:猪筒骨一个
辅料:玉米一个 ，胡萝卜一个 ，做法姜适量，筒骨筒骨葱3根 ，家常盐适量 ，做法鸡精适量。
做法步骤:
笫一步 、筒骨洗干净、还有胡萝卜 、玉米备用 。
第二步 、胡萝卜切块 ，玉米切块，姜切片备用。
第三步 、先用冷水煮一下 ，放姜 、放葱 、大概几分钟 ，捞起来 。
笫四步 、放油 ，放姜 、炒焦黄 。
第五步 、筒骨、姜`胡萝卜、玉米放高压锅煮 。
筒骨煲做法
筒骨煲的家常做法 ：
第一步 ：先烧开一锅水 ，放入棒子骨 ，焯水几分钟 ，将骨头里的血水煮出来 ，捞出来骨头 ，倒掉水 。
第二步 ：在高压锅里加入冷水，放入老姜片 ，再放入焯过水的棒子骨 ，放点胡椒粉 ，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
第三步 ：用勺子按顺时针方向搅动均匀 ，盖上锅盖 ，用大火煮 ，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟 ，再改用小火炖30分钟 ，闷到高压锅里不出气了 ，再开盖。
第四步 ：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。
第五步 ：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着 ，吃的时候拿出来一盒解冻 、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐 ，就鲜美无比了 ，而且营养丰富 ，煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
烹饪小窍门:
1 、用冷水炖汤 ，冷水要一定次性加足 ，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ，这样汤的味道更鲜美 。
2 、炖骨头汤的时候 ，加入几滴白醋 ，因为醋能使骨头里的钙 、磷溶解到汤内 ，同时不要过早加盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
3 、用高压锅炖骨头汤，我个人观点 ，这样出油多些 ，汤更浓些 ，更白些 ，更鲜美些 ，而且炖骨头汤不易时间太长 ，久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
益阳筒子骨的做法
主料 ：精选筒子骨4根 。
辅料 ：湖南本地青辣椒200克 ，生姜50克 ，大蒜子6瓣 ，豆豉5克 。
调料：盐3克 ，酱汁5克 ，花椒籽2克 。
制作 ：
1 、将筒子骨洗净 ，锅内水烧开，焯去血水后捞出 。
2 、将花椒籽 、姜、筒子骨放入高压锅中 ，加水压15分钟 。
3 、青椒拍破 ，切开，放入锅内翻炒 ，加入 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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